1、　　牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门，双壳纲，珍珠贝目，是世界上第一大养殖贝类，是人类可利用的重要海洋生物资源之一，为全球性分布种类。以下是小编精心整理的生蚝的8种家常做法，欢迎阅读与收藏。

2、　　生蚝的做法一：豉油皇焗生蚝

(资料图片仅供参考)

3、　　生蚝菜肴的材料

4、　　生蚝8个(重约800克)，兰花、香芹各10克。调料脆浆30克，豉油皇100克，色拉油800克。

5、　　生蚝菜肴的做法

6、　　生蚝洗净外壳，用西餐刀插入壳内，使劲将壳翘开，取出生蚝肉。

7、　　将一半生蚝壳留用，放入沸水中大火汆2分钟，捞出放凉，摆入盘中;生蚝肉去内脏，洗净后控水，裹上脆浆，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸1分钟，取出控油，摆入生蚝壳内。

8、　　锅内放入豉油皇，小火烧热后出锅浇在生蚝上，用兰花、香芹点缀后即可上桌。

9、　　生蚝的做法二：生蚝虾酱煎鹅蛋

10、　　生蚝菜肴的材料

11、　　小生蚝，生粉，鹅蛋，盐1小匙，虾酱1小匙，胡椒粉，韭菜

12、　　生蚝菜肴的做法

13、　　小生蚝用生粉抓抓洗净沥干水。

14、　　鹅蛋打散加盐/虾酱一小勺，拌匀，放生蚝加点胡椒粉。

15、　　加韭菜碎。如果喜欢口感实一些的可以加点生粉。

16、　　平底锅放油烧热。把蛋糊放下煎熟。翻面再煎。

17、　　生蚝菜肴的小诀窍

18、　　感谢涂丫的从烟台托回来的虾酱。使我知道到让蛋更香的好调料。

19、　　生蚝的做法三：生蚝水晶包

20、　　生蚝菜肴的材料

21、　　A、赤肉200公克，肥肉100公克，牡蛎300公克，葱花50公克，姜末20公克，B、澄粉300公克，太50公克，盐1/4匙，开水210㏄，A、盐7公克，B、味精10公克，糖15公克，C、太15公克，香油1大匙，胡椒粉1小匙

22、　　生蚝菜肴的做法

23、　　赤肉及肥肉分开绞约5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份，备用。

24、　　将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性，加入所有调味料B搅匀，再加入肥肉及调味料C充分拌匀，最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。

25、　　将澄粉、太、盐混合，冲入沸水拌匀，运用一面冲一面拌，放至桌上用手揉匀成面团，将面团分为15公克小面团数颗，用刀压成饺子皮状成水晶皮，包入约30公克馅料捏成包子型，入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

26、　　生蚝的做法四：酱爆生蚝

27、　　生蚝菜肴的材料

28、　　生蚝适量，姜葱蒜，辣椒少许，香茹肉酱(没有的话用面豉酱吧)

29、　　生蚝菜肴的做法

30、　　将生蚝稍微飞一下水(如果你确认它是非常新鲜干净的话则洗干净、沥干备用即可);

31、　　热油锅、爆香姜葱蒜、辣椒，加入生蚝轻轻翻炒一下，下香茹肉酱，轻轻抛锅也好，翻炒也好，让生蚝吸收香茹肉酱，如果香茹肉酱不够咸的话，就加一点点盐调好味，待生蚝收缩了就好了，最后下点麻油，上碟。

32、　　生蚝菜肴的小诀窍

33、　　因为生蚝很鲜嫩，飞水时间很短，看蚝身开始有一点收紧就好，而且炒的时候不要下猛火，用力的炒，这样很容易爆浆，自己掌握好火候吧。

34、　　啧啧!好吃，很满足口感，在家放开吃都不怕。

35、　　生蚝的做法五：芝士蒜蓉焗生蚝

36、　　生蚝菜肴的材料

37、　　生蚝盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士

38、　　生蚝菜肴的做法

39、　　生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用

40、　　用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

41、　　黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

42、　　芝士切成丝，均匀铺在生蚝上

43、　　烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。

44、　　生蚝的做法六：香煎生蚝

45、　　生蚝菜肴的材料

46、　　主料：铁观音2克，生蚝300克，洋葱1个。<1>盐1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙，糖1/2茶匙，马铃薯粉100克，鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗，淀粉1大匙，吉士粉1大匙。

47、　　生蚝菜肴的做法

48、　　铁观音用2碗热高汤泡2分钟，把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

49、　　生蚝加盐洗净，加入调味料<1>腌一下并沥干，再沾上淀粉，用平底镬将生蚝煎至金黄色，捞出备用。

50、　　洋葱片沾吉士粉，落油镬炸至金黄色，捞出排放碟底，并将煎好的生蚝放在上面。

51、　　将铁观音茶汤烧开，加入调味料<2>勾芡，淋在碟周围即可。

52、　　生蚝的做法七：炭烧生蚝

53、　　生蚝菜肴的材料

54、　　生蚝10只，蒜茸2茶匙(10g)，朝天椒3个，香葱1棵，盐1茶匙(5g)，柠檬汁2汤匙(30ml)

55、　　生蚝菜肴的做法

56、　　鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。

57、　　将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。

58、　　把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。

59、　　蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。

60、　　最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。

61、　　生蚝菜肴的小诀窍

62、　　炭烧生蚝非常适合野外烧烤，如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作(温度160度，时间5分钟)。

63、　　生蚝生吃味道最为鲜美，但毕竟直接食用会有些冒险，建议烹调后再食用。

64、　　生蚝的做法八：蒜茸生蚝

65、　　生蚝菜肴的材料

66、　　生蚝，蒜茸，葱花，粉丝，耗油

67、　　生蚝菜肴的做法

68、　　新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

69、　　大蒜剁碎，油锅中小火烧热，将蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黄色捞出。

70、　　将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上，沿盘边转圈倒少许生抽。

71、　　蒸锅水烧开，将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

72、　　最后撒入葱花点缀。

本文[高级伪原创标题]到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

标签：